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시원한 바지락국 끊이기

생활
작성자
greenblog
작성일
2019-12-13 23:06
조회
216
바지락이 제철이라 마트에 나와있는 바지락을 보니 전에 너무 시원하고 맛있게 먹었던 기억이 있어 오랜만에 바지락국을 끊여봅니다.

재료 : 바지락, 청주나소주(생략가능), 두부(이것도 두부가능), 다진마을, 소금, 파(재료 완전 간단하죠!)

우선 바지락이 머금고 있는 뻘을 토해내게 해감을 해야하는데요. 물에 굵은 소금으로 바닷물과 비슷한 농도를 맞추고 캄캄하게 만들어줍니다. (빛이 통하지 않는 그릇에 뚜껑을 덮는다던지 까만 봉지로 싸준다던지 등등)



전 해감에 실패했답니다. 농도가 안 맞았나봐요~! 그래도 요즘은 깨끗하게 해서 나오니 뻘이 쏟아지는 바지락은 없었어요.



물과 함께 바지락을 끊이고 보글 보글 거릴때 소주를 조금 넣어 혹시나 날 수 있는 비린내를 없애줍니다.



그리고 다진마늘을 넣고 소금 간을 해주세요. 바지락에서 짠맛이 나오니 소금을 많이 안 넣으셔도 될듯해요. 칼칼하게 드실 분은 고추를 송송 썰어 넣으시거나 고춧가루도 조금 넣으실 수 있어요.



끊일 때 올라오는 거품은 걷어내 주었어요. 불순물이 같이 올라오기 때문인데요. 괜찮으시다면 귀찮으시다면 안하셔도 돼요



송송 썰어놓은 파와 네모 두부를 넣고 바르르 끊으면 불을 꺼주세요. 이제 맛있게 드시기만 하면 끝!



전 처음부터 물을 넣고 끊였는데 엄마가 말씀해주시는 방법은 물없이 바지락에서 나오는 물만으로 끓이다가 나중에 물을 넣으면 이보다 더 뽀오얀 국물이 나온다고 하네요. 다음번에는 엄마 비법으로 뽀얗고 시원한 바지락국 끓이기를 해봐야겠어요.
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